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Plus dans la précision, l'analyse nous dévoile que dans la littérature culinaire médiévale, il existait déjà des recettes de harira. Ainsi, également, en Orient, «le Kitab al-tahïkh de Baghdadi donne des recettes de plats de viande et farine», précise la thèse. Belboula ou Soupe à la semoule d'orge (حسوة البلبولة ,سميد الشعير) - Chez Darna. Le Fadalal al-khiwan d'Ibn Razine offre aussi à l'Occident musulman une dizaine de recettes de «soupes», haswa. Pour d'autres, la harira est d'origine andalouse et devient plus tard la soupe la plus populaire de l'Oranie après la chorba. Elle aurait été introduite en Algérie en 902 par des marins andalous, avant la chute d'Al-Andalus et influencée par les morisques de Cordoue qui l'appelait harira qarsa de par son acidité due au citron. D'autres encore plaident pour une origine berbère de la soupe. Cette soupe aux sept ingrédients baptisée harira avait déjà été mentionnée par les savants du Coran Ahmed Ibn Hanbal et Mohamed el Bukhari, supposée ainsi faire partie des plats des populations agricoles du monde arabe avant l'Hégire.
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Si c'est des pois chiche précuits, on les ajoute vers la fin de la cuisson, juste avant d'introduire la vermicelle. Comme vous voyez jusque là, c'est tout simple et facile sans beaucoup d'ingrédients, et la magie vient vers la fin, quand on prépare ce liant qui va donner de la douceur, de la couleur, du parfum et surtout du peps à la chorba. On va prélever une louche du bouillon de cuisson, et on va y ajouter, le persil haché, le jaune d'oeuf et un peu de jus de citron, c'est la composition secrète qui va donner toute cette saveur à notre chorba. Soupe blanche marocaines. On remet ce mélange tout doucement tout en remuant dans la marmite, et on retire du feu. Notre chorba est prête à la dégustation. Vous pouvez faire exactement la même chose pour la cuisson de cette chorba au Cookeo, sauf qu'on va ajouter moins d'eau dans la préparation. Chorba algerienne au Thermomix: – Couper l'oignon en deux, placer dans le bol du thermomix, mixer 5 sec / vit 5.
La chorba beida toute simple, facile et rapide à préparer reste un plat très savoureux, avec ce petit goût acidulé du citron qu'on ajoute vers la fin, dans le petit liant de la sauce, et la douceur infinie de la vermicelle si fondante. Quand je veux lui donné un peu de peps, j'ajoute un peu de poudre de gingembre, c'est pas un ingrédient dans la recette traditionnelle, mais ça rehausse le goût magnifiquement. Dans la cuisine algérienne, on a en fait deux versions de cette chorba à la vermicelle, la chorba rouge ( chorba hamra) qui est une soupe bien délicieuse et riche en légumes, une chorba idéale durant Ramadan car elle est bien nutritive. Soupe blanche marocain http. Et Cette chorba blanche parfumée à la cannelle, bien légère et douce en bouche. Cette chorba peut être bien déguster avec une bonne pizza au thon, ou un bon matlouh moelleux tout chaud. Pour les plus gourmand, on la déguste avec des bricks au thon ou des bricks à la viande hachée, surtout si la chorba est préparée avec du poulet seulement. chorba Comment préparer la chorba du Ramadan?
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