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L'écrevisse américaine se nourrit de toutes sortes de débris organiques et végétaux. Elle consomme volontiers vers et autres invertébrés vivants ou morts. Elle est assez agressive envers les petits poissons (vairons, épinoches, etc. ) qu'elle peut dévorer. On a constaté que de jeunes écrevisses américaines élevées dans un milieu riche en algues en suspensions grandissent plus vite qu'avec des diètes solides, montrant que cette espèce peut aussi s'alimenter en filtrant le plancton de l'eau au moyen d'un filtre. L'eutrophisation ou dystrophisation des milieux pourrait peut-être ainsi lui être favorable, par rapport aux écrevisses autochtones. Gourmand. Ecrevisses de la rivière d’Ain : on en pince pour vous. Elle est active le jour comme la nuit. Son optimum thermique se situe vers 20 °C, mais elle supporte des températures de 1 à 30 °C. C'est une espèce peu exigeante quant à la qualité de l'eau, elle supporte les pollutions organiques dans son milieu naturel (grands cours d'eau, étangs, lacs... ). La ponte s'effectue au printemps (avril-mai). Une femelle peut porter jusqu'à 450 œufs durant environ 5 semaines.
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Leur carapace marron se distingue à peine dans le fond du ruisseau. Maurice en attrape une à la main, bien serrée entre les doigts pour ne pas se faire pincer, sort sa maille, un morceau de bois qui sert à mesurer la bête. «En voilà une belle grosse, oh oui, elle fait la maille, celle-là, tiens, je la garde», jubile «le Légaliste» en fourrant rapidement l'écrevisse dans sa veste. «Bon, ça suffit pour le repérage, n'exagérons pas, les fédéraux sont discrets comme des Sioux», chuchote Maurice. Un braconnier pris sur le vif le paie cher: confiscation de sa voiture et 3. 000 F d'amende. La seule technique autorisée, c'est la pêche à la balance, de jour. «L'écrevisse est un charognard, explique Maurice. Elle se nourrit des déchets de végétaux ou de poissons et des larves de mouches, la nuit. Elle ne sort de sa cachette que deux mois par an, quand l'eau est au moins à 15 degrés. » Quand on commence enfin à distinguer le relief, d'autres pêcheurs viennent s'installer au bord du ruisseau. Pêche écrevisse américaine sans permis paris. Les hommes s'observent de loin, méfiants.
Renseignements à l'Union nationale de la pêche: (16. 1) 48. 24. 96. 00.
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