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Moi c'est Julie, diététicienne diplômée et experte café, puis je découvre l'univers du Thé Matcha en 2018... Coup de foudre sur ce produit à la fois ancestral et tellement novateur! Je décide de tester tous les produits, et de me lancer dans les recettes au matcha... Seulement, comment s'y retrouver et choisir les bons produits? Matcha en ligne depuis. Je rencontre des producteurs Japonais, je teste plusieurs produits, et je crée Mya-Matcha®, avec une sélection des meilleurs matcha en provenance du Japon. L'aventure est lancée, tout reste à construire... Mon objectif: faire découvrir les bienfaits du matcha au plus grand nombre, et faire rentrer cet ingrédient dans le quotidien des français à travers de nombreuses recettes à la fois healthy et originales. Mya-Matcha est une entreprise française portée par une jeune maman d'une petite Mia (d'où le nom de la marque😉). Une entreprise très personnelle, située près de Lyon, contrairement à la plupart des sites web de vente en ligne de Matcha qui sont des sociétés étrangères basées en Belgique, Pologne, Pays-Bas...
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Le produit final de ce procédé est le thé " tencha ", cela ressemble à des confettis de feuille de thé. C'est prêt pour passer au moulin! Sur cette photo je suis en train de mouliner le thé manuellement pour le réduire en une poudre très fine… le thé matcha! Comment couper une poire - le-matin.fr. En fait il y a des artisans spécialisés dans la création de ces moulins à thé matcha. Les moulins sont en granit car c'est une pierre "froide" qui ne va pas trop chauffer avec les frottements. Les artisans taillent 2 pierres de granit qui doivent s'emboîter et avec un trou au milieu pour faire passer les feuilles de thé tencha. Les rainures sont organisées de manière à ce que la poudre de thé (le matcha) soit poussée à l'extérieur lorsque la pierre du haut est en rotation. Et donc voici les moulins pour Kumiko Matcha: Regarde il met les feuilles de thé dedans comme ceci: Pour la plupart des thés matcha de moins haute qualité les moulins tournent plus rapidement pour avoir un plus haut rendement de 50 à 60g par heure. Il faut qu'un moulin tourne pendant 1 heure pour moudre l'équivalent d'une boite de 30g de ce thé matcha premium bio.
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C'est pour favoriser la concentration de chlorophylle et le fait que la plante de thé est obligée de puiser plus d'énergie et de nutriments du sol puisqu'elle n'a pratiquement plus d'énergie du soleil. Et en plus cela entraîne la plante à faire croître plein de nouvelles jeunes pousses vertes et tendres qui "cherchent le soleil". Ce sont ces feuilles qui sont récoltées pour le thé matcha premium bio. Après la récolte les feuilles de thé entières sont séchées et pré-coupées par les fermiers. Achat Matcha en ligne, vente de thé matcha - T pour Thé. À ce stade ce thé "brut" est appelé aracha. Les feuilles de aracha sont apportées au "maitre du thé" qui les trie et sélectionne les meilleures feuilles pour réaliser son assemblage. Il faut se mettre en blouse complète pour rentrer dans le centre de production: Les feuilles de thé vert sont ensuite passées à la vapeur pour stopper l'oxydation. Et puis elles passent dans plusieurs machines qui les sèchent, séparent les petites particules végétales, découpent et re-découpent, filtrent et re-séparent des particules… plusieurs fois!
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