Pain Banique Recette — Plateau Sous Verre
Temps de préparation total: 40 minutes, 6 portions Les Amérindiens chasseurs cuisent un pain, la «banique», dont le procédé de réalisation ignore totalement les étapes à suivre indiquées dans les traités de cuisine conventionnelle. La pâte est faite d'un mélange de farine, de levure chimique, de sel et d'eau, qu'on enroule autour d'un bâton placé auprès du feu et que l'on tourne et retourne pour obtenir un pain croustillant. Cette même pâte, cuite à feu doux dans un poêlon, deviendra un pain dense mais délicieux. Pour les réjouissances, on la transformera en friandise en la jetant tout simplement dans la friture. On pourra, bien sûr, lui ajouter du sucre, des raisins secs, des baies sauvages et, pourquoi pas, des bleuets... Ingrédients: 1 l (4 tasses) de farine 8 ml (1 1/2 c. Pain banique recette facile. à thé) de sel 250 ml (1 tasse) de graisse ou de beurre 300 ml (1 1/4 tasse) de bleuets 500 ml (2 tasses) d'eau huile en quantité suffisante Préparation: 1. Mélanger les ingrédients secs et incorporer la graisse ou le beurre.
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Portions: 4 à 5 (sinon plus) Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: environ 25 minutes Ingrédients 2 ½ tasses (410 g) de farine tout usage non blanchie 2 cuillères à table (30 ml) de poudre à lever 1 cuillère à thé (5 ml) de sel 1 tasse (250 ml) d'eau 1 tasse (250 ml) de lait Beurre Préparation Mélanger les ingrédients secs dans un bol et faire un puits au centre. Ajouter l'eau et le lait et ne pas trop mélanger, ce qui permet de garder le bannock moelleux, les ingrédients secs doivent simplement être humidifiés. Chauffer à puissance moyenne environ 1 cuillère à table (15 ml) de beurre dans une poêle antiadhésive de taille moyenne et verser et étendre la préparation. Cuire environ 15 minutes, le dessus du bannock s'asséchera doucement. Pain bannock ou bannique – UNE MÈRE POULE UN PEU DINGUE. Il faut toutefois prendre garde de ne pas le brûler en vérifiant le dessous de temps en temps, celui-ci doit simplement être doré. Glisser le bannock sur une assiette, déposer la poêle sur la fameuse assiette et renverser le tout pour cuire l'autre côté du bannock, ajouter du beurre au besoin et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes.
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Préparation 5 minutes Cuisson Total 10 minutes Portion(s) 4 portions Ingrédients 3 tasses farine 6 cuillères à thé sucre 3 cuillères à table graisse 3 cuillères à thé sel 1 1/2 tasse lait Étape 1 Dans un bol, mettre tous les ingrédients et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance de pâte lisse. Étape 2 Avec la pâte, faire une grosse galette d'environ 3 centimètres d'épaisseur et faire cuire dans une poêle, à feu moyen.
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Voici une variante tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, par l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec. 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte 2 tasse (500 ml) de farine 1½ tasse (375 ml) de lait ½ tasse (125 ml) de graisse végétale ajoutée aux ingrédients secs. La graisse est sablée dans la farine avant d'y ajouter le liquide et les raisins. On forme une boule qui est ensuite écrasée de façon à obtenir une galette de ½ po (1 cm) d'épaisseur. Pain banique recette sur le blog du cuisinier. On peut aussi cuire la banique dans le four préchauffé à 400 °F (200 °C) durant environ 15 minutes. Note: La recette ne comporte pas d'oeuf.
2. Ajouter les bleuets et l'eau, et en faire une pâte. Pétrir rapidement; enfariner, si nécessaire. 3. Etendre à la main en couche mince. 4. Cuire dans l'huile chaude pendant 20 minutes environ.
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