Cuisson Choucroute Crue Vapeur Au – Rallye Du Doux, Grand Parcours - Le Blog De Brigitte
2. Entre-temps, passez la choucroute plusieurs fois sous l'eau froide. Egouttez-la, puis pressez-la délicatement entre la paume des mains pour retirer le maximum d'eau. Terminez en la pressant dans un torchon propre et en la démêlant avec le bout des doigts. 3. Au bout de deux minutes, les oignons sont devenus translucides. Stoppez la cuisson, puis ajoutez la palette de porc et les tranches de lard fumées. Nappez la viande de choucroute, puis disposez le laurier, les baies de genièvre, les clous de girofle et les gousses d'ail. 4. Cuisson choucroute crue vapeur de. Versez le vin blanc et le bouillon avant de placer un couvercle sur la cocotte. Remettez à cuire à feu doux durant 60 minutes, en surveillant de temps en temps. 5. Pendant ce temps, rincez les pommes de terre et découpez-le en cubes. Ajoutez-les sur la choucroute au bout d'une heure, ainsi que les saucisses de Montbéliard. Poursuivez la cuisson une demi-heure. 6. A peu près un quart d'heure avant d'arrêter la cuisson, glissez les saucisses de Francfort dans la cocotte.
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Cuisson vapeur: Rincer le chou. Le disposer dans un panier vapeur allant sur une casserole adaptée. Emincer les échalotes et les mélanger avec le chou et l'ail écrasé. Mettre au fond de la casserole 1 litre d'eau et 20 cl de vin blanc. Poser le panier vapeur et faire cuire le tout à la vapeur pendant 50 minutes. (ne pas utiliser le mode pression si vous utilisez un autocuiseur) Au bout de 50 minutes, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Laisser cuire encore 10 minutes à la vapeur. Retirer du feu, réserver le jus de cuisson. Remettre 20 cl d'eau, 20 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de fumet de poisson et 10 cl du jus précédent. Déposer le poisson coupé en morceaux sur le chou et faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes (ajouter les crevettes décortiquées au bout de 10 minutes de cuisson) Récupérer le jus de cuisson et en garder 20 cl. Choucroute cuisson vapeur - Le Réseau LEO. Réserver au chaud le chou. Dans une casserole, faire chauffer le jus de cuisson avec 20 cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de moutarde et un petit bouquet de ciboulette ciselée.
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Pour cela, suivez ces quelques étapes simples qui vous permettront de vous en régaler. Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Total: 60 min
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Préparation: 4 h de trempage pour les viandes salées en changeant l'eau trois fois. Pendant ce temps, épluchage des légumes, lavage de la choucroute,.... etc (20 mn) Cuisson: 1 H 50 (3l d'eau dans le compartiment inférieur). Cuisson choucroute crue valeur ajoutée. Au bout d'1h, surveiller le niveau et rajouter éventuellement 1l d'eau bouillante; lorsqu'on rajoute de l'eau intervertir les compartiments. Pour 8 pers: - Choucroute crue: 2 kg - Jarret de porc demi-sel: 1 - Demi-palette de porc: 1 - ou échine fumée: 800 g - Poitrine fumée: 400 g - Saucisses de Francfort: 8 - Tranches de jambon d'York: 4 - PdT Roseval ou BF 15 (de préférence): 8 - Branche de céleri: 1 - Carottes coupées en rondelles: 1 - Branche de thym:1 - Bouquet de persil: 1 - Feuilles de laurier: 2 - Grain de genièvre: 1 c à soupe - Grains de cumin: 1 c à café - Poivre noir en grains: 1 c café - Oignon piqué de 6 clous de girofle: 1 Laver à grande eau la choucroute crue. La presser entre les deux mains pour en exprimer l'eau qui doit sortir bien claire. Dans le premier compartiment perforé du cuisine vapeur, disposer la carotte coupée en rondelles, la branche de celeri, le thym, le laurier et le bouquet de persil.
Garder environ 120 g de liquide et vider le reste du bol. 7 Enlever l'arbre de transmission et mettre la pale de mélange. Ajouter 100 g de crème 2 cc de fumet de poisson la ciboulette ciselée. 2 pincées de sel 2 pincées de poivre Manuel 2 min à 80°C. 8 Disposer le poisson et les légumes dans les assiettes et couvrir de sauce.
Identité de l'entreprise Présentation de la société O DOUX RALLYE O DOUX RALLYE, association dclare, immatriculée sous le SIREN 851926766, est active depuis 2 ans. Localise MORTEAU (25500), elle est spécialisée dans le secteur des activits de clubs de sports. recense 1 établissement, aucun événement. Une facture impayée? Relancez vos dbiteurs avec impayé Facile et sans commission.
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1 / + 02:03. 4 Groupes 1/2/3/4/5: (3) 6 MOUSSET Olivier BEGOUAUSSEL Marc Porsche 911 SC (7) 17 LAURENT Philippe RIOU Marie-Lise Porsche 911 3 + 04:35. 6 (8) 16 PETIT-PROST Patrick BOINE Corinne Ford ESCORT + 04:47. 8 / + 00:12. 2 Classic: (5) 7 MARCOBAL Thierry BOYER Jean-François Ford ESCORT (6) 3 BOUSQUET Thierry MARQUEZ Eric Porsche 911 SC + 02:07. 9 (9) 22 MARTIN Benjamin CHAMBON Anna Lancia FULVIA + 04:00. 8 / + 01:52. 9 VHRS Victoire de la Ford ESCORT de Michel BORENS en moyenne intermédaire et au général, suivi par les deux Fiat Ritmo de Julie et Alain MALPAS - la fille et le père -(également en moyenne intermédiaire) La moyenne haute revient à Bertrand SCHMITT et Emmanuel IUNG sur Porsche 911, 5e au général et la moyenne basse à Jean Luc ALLEGRE et Gilles CHIARUGI sur Alfa RomÈo FULVIA, 14e au général Podium VHRS ( 37 partants / 37 classés) 1 104 I BORENS M. - CALDEIRA A. FORD ESCORT 50. 8 2 124 I MALPAS J. - COLLONGE D. FIAT RITMO 58. 5 3 125 I MALPAS A. - MALPAS M. Aleria Historic Rally : doux sur la terre à Chabloz le Trophy | Corse Matin. H. FIAT RITMO 69.
DOUX imposant sa Lancia 37 sur les 6 ES, et remportant le général avec plus de 2mn sur THOME qui monte sa BMW sur la 2e place du général également! BOREL est à plus de 4mn, sa Peugeot reste au pied du podium général Groupe Classic: Pas de changement non plus du côté des Classic, MARCOBAL, BOUSQUET et MARTIN récidivent dans le même ordre. MARCOBAL creusant l'écart de plus de 2mn sur BOUSQUET et 4mn sur MARTIN; A noter les bons chronos de Pierre NOVIKOFF (Alfa Roméo GTV 2000).. qui abandonne après l'ES9 Podium général VHC (19 partants / 14 classés) 1 1 DOUX Richard DUCOUSSO Jean-Marc Lancia 37 BJ2 2 2 THOME Jean-Marc COQUARD Philippe BMW M3 AJ2 + 02:20. 7 3 6 MOUSSET Olivier BEGOUAUSSEL Marc Porsche 911 SC 4|5 + 03:40. 9 / + 01:20. 2 -> Classement final VHC -> Tous les classements VHC entre parenthèses, place au général Groupes Aj/Bj/Nj (1) 1 DOUX Richard DUCOUSSO Jean-Marc Lancia 37 BJ2 (2) 2 THOME Jean-Marc COQUARD Philippe BMW M3 AJ2 + 02:20. Rallye du dourdou. 7 (4) 8 BOREL Jean-Baptiste VACHER Victor Peugeot 309 AJ2 + 04:24.