Riz Au Fruit De Mer Portugais, Maison Animator Disney
Recettes Recette de poissons Recette de poivrons Riz de poisson a la portugaise Ingrédients 2 3 ou 4 filets de poisson 1 gousse d' ail 2 tomates 1 oignon 1 petit poivron vert 3 ou 4 petites branches de persil haché (ou coriandre) 3 cuillères à soupe de huile d'olive 1 tasse de riz long sel poivre Coût estimé: 4. 64 € (2. 32€/part) Préparation Faire cuire le poisson dans 1 l d'eau dans une casserole a part et réservé l'eau (c'est avec cette eau que l'on va cuire le riz). Dans une autre casserole mettez: l'ail haché, l'oignon émincé, la tomate sans la peau coupée en petits cubes, le persil haché, et le poivron coupé en tout petits morceaux. Faites revenir le tout avec le huile d'olive environ 15 minutes sur feu doux. Ajouter ensuite l'eau du poisson, et quand ça commence a bouillir ajouter la tasse de riz. Presque a la fin quand le riz commence a ouvrir il doit rester un peu de sauce, ajouter le poisson en petit morceaux. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (460g) Calories: 737Kcal Glucides: 106.
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Riz Au Fruit De Mer Portugaises
1. Ciseler un bon oignon et le faire rissoler dans une poêle avec de l'huile. Déglacer ensuite avec un demi verre vin blanc. 2. Dans une petite casserole faire chauffer la tomate (on ne chauffe pas avec l'oignon, pour ne pas que les oignons ne s'imprègnent d'eau. Cela donne plus de travail mais le résultat sera meilleur) et rajouter l'autre demi verre de vin blanc et un peu d'huile d'olive. 3. Dans une grande casserole, mettre de l'eau à bouillir avec un cube Knorr. Au lieu de mettre 1. 5 fois la quantité d'eau par rapport au riz, mettre 3 fois la quantité de riz en eau car on veut un riz humide et non sec. 4. Ensuite, mettre à feu puissant et en même temps le riz + une carotte coupée en petits cubes à cuire dans l'eau. Ne pas toucher le riz, il va cuire tout seul. 5. Quand le riz est encore croquant et pas encore cuit, mettre les fruits de mer (sauf les crevettes à garder de côté) 6. Couvrir un peu avec le couvercle 7. Toujours surveiller la quantité d'eau pour ne pas en manquer et que la préparation ne soit pas sec mais toujours avec du jus (mais ne pas rajouter de l'eau froide, car cela pourrait arrêter la cuisson) 8.
Riz Au Fruit De Mer Portugaisa
Ajouter l'oignon, l'ail, les fruits de mer, les poissons et faire cuire de 2 à 3 minutes. Retirer les fruits de mer et les poissons et réserver. * Ajouter le riz au fond d'huile d'olive, d'ail et d'oignon, dans la sauteuse, et remuer 2 minutes – ne pas laisser brunir le riz. Ajouter le vin et laisser évaporer, à feu vif. Baisser à feu moyen. Ajouter le fumet de poisson (graduellement, en petites quantités, au fur et à mesure que le liquide est absorbé par le riz) et le safran. Saler et poivrer. Continuer à remuer jusqu'à ce que le riz devienne crémeux, de 12 à 15 minutes – les grains doivent rester al dente; ajouter du liquide si nécessaire. Incorporer les fruits de mer et les poissons et laisser cuire 3 minutes. Incorporer le beurre, la coriandre et le jus de citron. Vérifier l'assaisonnement. * Pour éviter qu'elles ne durcissent, retirer les palourdes et les moules du plat de cuisson dès que la coquille est ouverte. Certaines s'ouvriront plus vite que d'autres et les moules s'ouvriront avant les palourdes.
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