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* Le quemeu (à prononcer "queûmeu") proviendrait d'un mot du patois de Clairvaux signifiant "écume". Le terme possède un possible lien de parenté avec deux autres spécialités de provinces avoisinantes: la tarte au quemeau bourguignonne, dite aussi cion (çion, shion, chion, scion), qui est une tarte au fromage blanc sucrée de la Bresse louhannaise, et la tarte ou galette au goumeau franc-comtoise (appelée aussi commeau, kemeau, gomeau) dont la composition peut varier et qui est généralement constituée d'œufs et de crème ou de beurre. Tarte au quemeu salée Ingrédients (pour 4 personnes; moule de 24 cm de diamètre) 1 pâte brisée végétale (voir notre recette) 400 à 450 g de fromage blanc (voir recette) 20 cl de crème végétale 1 cuil. à soupe d'huile 1 cuil. à soupe de fécule de maïs 3 pincées de sel fin Poivre Préparation de recette Préparer le fromage blanc la veille de la mise en œuvre de la recette. Foncer un moule huilé avec la pâte à tarte. Piquer le fond à la fourchette, réserver. Dans un saladier, battre le fromage frais végétal.
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Cette tarte se présente aujourd'hui de deux façons: l'une avec un quemeu jaune, constitué d'œufs, de lait, de sucre avec ou sans crème, et parfois avec une purée de potiron; l'autre avec un quemeu blanc se présentant comme une tarte à base de fromage frais de Langres [ 2]. En outre, le Larousse gastronomique sorti en 1996 et sa nouvelle édition anglaise de 2018 assimilent la tarte en quemeu à la tarte au quemeau géographiquement associé à la Franche-Comté avec une composition d'œufs battus, sucre, lait et crème [ 6], [ 7]. Organisée annuellement dans le faubourg de Brevoines à Langres depuis sa première édition le 11 septembre 1982 jusqu'à sa dernière le 9 septembre 2001, la « fête du quemeu » est un événement créé par l'association des Amis de Notre-Dame de Brevoines afin de financer les travaux de restauration de l'église du faubourg. Ce dernier se tient lors de la fête patronale le 8 septembre, ou le dimanche suivant, et plus d'une centaine de tartes salées ou sucrées y seront chaque année vendue au public [ 8].
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Accueil > Recettes > Tarte au goumeau 2 c. à. s d' eau de fleur d'oranger (plus ou moins selon le goût) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 45 min Préparation: 15 min Repos: - Cuisson: 30 min Étape 1 Faire chauffer le lait dans une grande casserole. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre et y ajouter la Maïzena délayée avec l'eau de fleur d'oranger. Verser le lait chaud sur cette préparation tout en remuant pour éviter que les oeufs prennent. Remettre la casserole sur le feu pour faire épaissir. N'oublier de toujours remuer pour éviter que ça brûle! Étape 5 Dans un moule à tarte, étaler la pâte brisée, la piquer et la garnir de la préparation. Enfourner à 200°C pendant 1/2 h. Le dessus va gonfler et se colorer jusqu'au marron.
Le top des recettes en vidéo MAMYK Membre Super Génial Messages: 598 Inscription: 23 août 2005 [14:11] Localisation: st just chaleyssin Contact: Re: galette de goumeau (jura) Il y a longtemps que je cherchais cette recette! Quelqu'un peut-il me dire si on peut remplacer la farine par la maïzéna dans le goumeau, et dans quelles proportions? une mamie gourmande qui adore les astuces Message par MAMYK » 03 oct. 2005 [12:40] ça y est. J'ai fait la galette de goumeau ce week end. Dommage, la pate à brioche n'a pas assez levé mais c'était très bon quand-même (je n'ai pas eu la patience d'attendre trop longtemps). Maintenant je vais essayer avec la pate à choux Revenir vers « Desserts: Gâteaux (au yaourt, génoise, cakes, 4/4,... ) « » Autres discussions Dernier message par lic_ 27 déc. 2005 [12:39] Dernier message par LILLAH 01 déc. 2005 [17:00] Dernier message par pain d'epice 26 oct. 2006 [07:11] Dernier message par cakeauchocolat 21 mars 2009 [09:29]
Une recette de tarte proposée par Mam'presso Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 1 vote) 2 Commentaires 78 Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 8 personnes): La recette en elle même varie peu d'une famille à l'autre mais bien souvent, la pâte utilisée change. Certains la feront avec une pâte brisée, d'autres avec une pâte sablée ou encore une pâte à brioche. Pour 1 tarte 1 pâte sablée 35cL de lait entier pour plus de crémeux 2 oeufs 50g de sucre 2 bouchons de fleur d'oranger (facultatif) 3c. s. de confiture de myrtilles Préparation: Préchauffer le four à 210° (Th7) Étaler la pâte et la mettre dans le moule. Étaler une bonne dose de confiture de myrtilles sur le fond Préparer le goumeau en mélangeant les oeufs, le sucre, la fleur d'oranger et le lait entier. Verser sur le fond doucement pour ne pas le mélanger à la confiture. Enfourner 20 à 30 min. Une portion (env. 90 g): Calories 145 kcal Protéines 4, 6 g Glucides 22, 1 g Lipides 1, 8 g Publié par Ça a l'air bon!
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Le papier est loin d'être encore la norme en matière de contractualisation. Contrats de travail et avenants sont eux aussi dématérialisés, en accord avec l'article 1174 du Code Civil. Depuis 2001, la signature électronique des contrats de travail possède la même valeur probante qu'une signature manuscrite. En 2016, le règlement eIDAS a renforcé la réglementation et unifié le cadre applicable au niveau européen. Pour être reconnue, la signature électronique doit toutefois respecter certaines conditions, à savoir: garantir l'intégrité du contrat de travail, inclure un système d' identification du signataire, apposer un certificat électronique sur le document. Le contrat de travail dématérialisé répond ainsi aux enjeux d'agilité et de maîtrise des risques documentaires de la fonction RH. Les directions RH peuvent par conséquent: se montrer plus rapide pour capter les bons talents et finaliser les recrutements dans les meilleurs délais; être plus réactive, y compris en situation de mobilité ou de travail à distance; réduire jusqu'à 50% les couts de traitement de leurs contrats; maîtriser la sécurité et la confidentialité des contrats de travail.
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Le congé parental est une forme d'interruption de carrière pouvant aller jusqu'à trois ans et rémunéré par la CAF. Conventions collectives La convention collective correspondant à un corps de métier vient s'ajouter au code du travail pour réglementer, en accord avec les syndicats, les conditions de travail de chaque secteur. Le contrat de travail doit spécifier la convention collective applicable au poste. Modalités de cotisations sociales L'employeur est tenu de cotiser auprès d'un organisme de Sécurité Sociale et doit également indiquer le nom et l'adresse de la caisse de retraite complémentaire applicable, soit: L'Arrco-Agirc pour les salariés et pour les cadres La CNAVPL pour les professions libérales La CNBF pour les avocats La RAFP pour les fonctionnaires
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Rémunération et primes disponibles Cette section précise les grands éléments motivants pour les employés et mérite donc d'être le plus transparente possible. Le salaire mensuel brut est obligatoirement indiqué, ainsi que les modalités et montants des éventuelles primes annuelles, le cas échéant. Date de commencement, durée de contrat et horaires de travail Si les salaires et primes sont négociables, les horaires de travail sont encadrés par la loi: en France, la durée légale hebdomadaire du travail à plein temps est de 35 heures, sauf dispositions contraires acceptées dans les conventions collectives. On précisera également la date à laquelle le contrat, et donc la présence du salarié, doit commencer, ainsi que l'éventuelle date de fin d'un CDD et les conditions de renouvellement. Type de contrat de travail Rares sont ceux qui décrocheront instantanément un Contrat à Durée Indéterminée, et la majorité des employeurs commencent par proposer un Contrat à Durée Déterminée. On définira aussi le type d'horaires (temps plein ou temps partiel), et on peut également en profiter pour annoncer les progressions et promotions disponibles afin de motiver son nouveau salarié.
La dématérialisation est un sujet d'actualité pour les Ressources Humaines. Les nouveaux usages en entreprise, le télétravail ou encore la crise sanitaire sont autant de moteurs du changement en cours. Dématérialiser les fiches de paie est souvent le premier pas vers une gestion documentaire totalement numérique. Cependant, bien d'autres dossiers RH peuvent être digitalisés! Pour vous aider à y voir plus clair, nous vous proposons une liste des documents RH à dématérialiser à chaque étape de la carrière de vos collaborateurs. Dès l'onboarding, misez sur une gestion administrative RH efficace En intégrant la dématérialisation dès le processus d'onboarding, vous optimisez l'arrivée du collaborateur et accélérez son intégration. C'est aussi l'occasion parfaite pour les Ressources Humaines de renvoyer une image organisée et moderne, esquissant ainsi les débuts d'une expérience collaborateur soignée. Et c'est excellent pour votre marque employeur!