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Dernière mise à jour: 14 janv. Le rhum est une eau-de-vie qui découle des résidus issus de l'Industrie sucrière ou encore de la canne à sucre. Il peut être consommé blanc, ambré ou encore vieilli en fût. En se basant sur les composants qui sont utilisés au moment de sa fabrication, il peut être connu sous diverses appellations à savoir le rhum agricole, ou encore rhum de mélasse. En effet, la canne à sucre est considérée comme une plante qui possède une résistance impeccable face au froid. Rhum, Rum, Ron, quelles différences ? - Les Rois Malts. Ce qui devient bien évidemment l'un des principaux composants des différents rhums connus de nos jours. Quelle est alors la différence entre un rhum ambré et un rhum blanc? Quels sont les deux produits phares de la marque Saint-James? Le rhum blanc Qu'il soit de nature traditionnelle ou agricole, les rhums blancs constituent la base essentielle pour créer de nombreux cocktails et punchs. En ce qui concerne certains, le degré d'alcool dépasse 40% d'estimation. Après avoir distillé ces derniers, ils sont déposés dans des cuves en inox pendant de nombreuses semaines.
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Il est généralement plus apprécié par les amateurs de rhum en dégustation pur et de plus en plus de consommateurs apprécient ce type de rhum notamment aux Etats-Unis. La clientèle anglaise est en train de s'approprier ses arômes plus distingués et bruts. Une véritable aubaine pour les rhums agricoles restés dans l'ombre des rhums industriels durant de nombreuses années. Pour conclure, actuellement, beaucoup de producteurs se tournent vers les assemblages de rhums notamment agricoles et industriels, pour ouvrir de nouveaux horizons aromatiques. Difference entre rhum agricole et traditionnel se. On ne peut parler de terroir uniquement pour les rhums agricoles car ses rhums transpirent une culture, un savoir-faire qui s'exportent de plus en plus. Les rhums industriels ont joué un rôle prépondérant dans le démocratisation de la consommation mais également de la production de rhum.
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Enfin vient la finale, qui est la dernière sensation que le rhum laisse en bouche. La méthode de la rétro-olfaction (inspiration d'une petite quantité d'air par la bouche, pour ensuite l'expulser par le nez) se révèle très efficace pour savourer cette dernière note. Les rhums vieux Pour bénéficier de l'appellation rhum vieux, les rhums des Antilles françaises doivent vieillir en fûts de chêne pendant 3 ans minimum. D'une coloration ambrée, le rhum vieux présente des notes fruitées et vanillées, pour des arômes souvent plus doux mais aussi plus épicés que les rhums blancs. Rhum agricole ou traditionnel de sucrerie : quelle différence. VOIR TOUS LES RHUMS VIEUX Les rhums blancs Ingrédient clé pour des cocktails réussis, le rhum blanc peut être traditionnel (à base de mélasse) ou agricole (élaboré à partir de vesou) et présente généralement un degré d'alcool supérieur à 40%. Sa rondeur en bouche et ses arômes fruités sont obtenus grâce à un séjour de plusieurs semaines dans des cuves en inox, ou dans des foudres de bois. VOIR TOUS LES RHUMS BLANCS Les rhums ambrés La belle couleur caractéristique du rhum ambré vient de son séjour d'au moins 12 mois dans un fût de chêne, généralement un Bourbon Barrel.
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Cependant, c'est la Réunion qui a utilisé son savoir-faire pour améliorer la matière. Les différentes fabrications Parlant d'abord du rhum traditionnel: ce type est fait directement à base du jus de canne qu'on vient de broyer. Ce dernier doit être chauffé jusqu'à l'obtention de cristaux et du sucre. Après, l'eau chargée de mélasse s'évapore et sera distillée. C'est là que le rhum traditionnel de sucrerie se produit. En ce qui concerne la fabrication du rhum agricole: il est obtenu à l'aide de la distillation de jus de canne pur et frais appelé aussi vesou. Pour ce type, il faut que le vesou soit fermenté pendant 2jours avant de le distiller. Cette méthode donne des qualités aromatiques et de la fraîcheur au rhum agricole. C'est sûr que vous allez sentir cela lorsque vous l'approchez de votre nez. Difference entre rhum agricole et traditionnel d. Quand le rhum doit être dégusté? Que ce soit pour le rhum traditionnel ou rhum agricole, c'est la durée de la fermentation, les types des fûts, la distillation ainsi que le vieillissement qui favorisent ses qualités.
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QUELS SONT LES DIFFÉRENTS TYPES DE RHUMS? Rhum agricole ou traditionnel? Le rhum se divise en deux grandes familles: le rhum agricole, obtenu à partir du jus de la canne, et le rhum traditionnel, distillé à base de mélasse. L'un comme l'autre se déclinent et déploient une palette gustative quasi infinie. De nombreux paramètres entrent en jeu, comme son vieillissement, le type de fût utilisé, le climat dans lequel il vieillit… Les arômes qui en résultent sont boisés, fruités, épicés, pour des rhums doux ou puissants, vanillés ou floraux. Le marché du rhum étant relativement jeune et toujours en structuration, les combinaisons sont toujours plus complexes et précises, pour le plus grand plaisir des amateurs. La différence entre le rhum agricole et le rhum industriel. Le goût du Rhum En bouche, la dégustation commence par l'attaque, la première impression que produit le rhum au contact des papilles. Puis vient le milieu de bouche, où les sensations et les arômes se développent, se précisent. C'est pendant cette étape qu'il faut apprécier la densité du rhum et sa texture au contact de la langue et du palais.
La Réunion elle ne produit que 1% de rhum agricole du fait de sa forte activité sucrière. A contrario, la Martinique depuis 1996, est la seule à pouvoir utiliser l'appellation AOC à l'instar des autres grands spiritueux, suite à 2 siècles de combat, reste le fer de lance des rhums agricoles. La Martinique rassemble les plus gros producteurs antillais de rhums et de rhums agricoles antillais avec 83% de sa production. Pour cela la Martinique a dû mettre en place un cahier des charges des plus drastiques et onéreux pour se hisser à un tel niveau et le maintenir. Plus le cahier des charge est stricte plus la distillerie se doit de distiller son rhum à moins de 75%. La France grâce à l'Outre-mer est le leader mondial des rhums agricoles avec une production agricole de l'ordre de 45% de sa production totale. Difference entre rhum agricole et traditionnel des. Sa production est supérieure à 45 millions de litres. Le rhum de mélasse est le rhum le plus produit et le plus consommé dans le monde. Plus doux et plus facile à produire il a trouvé rapidement un large public depuis des décennies; de même sa production moins contraignante et la plus grande connaissance des techniques de production à base de mélasse ont contribué à l'imposer auprès des distilleries et des sucreries.
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