Hangiri | Plat Préparation Riz A Sushi | Yosaso
Une poêle, une casserole avec couvercle, une passoire, un saladier, des ciseaux de cuisine, un doseur, un mortier… Les accessoires que vous possédez seront très utiles dans la cuisine japonaise, si vous avez un robot, un mixeur etc… alors là vous serez très bien équipé(e)s! Avoir un torchon humide à vos côtés sera également important car il sert à garder vos mains humides quand vous manipulez le riz, il sert aussi à humidifier votre couteau et à le nettoyer lors de la découpe. Avoir les mains humides permet au riz de ne pas coller. Et pour les amateurs de cuisine, une râpe à wasabi est un plus! Le wasabi frais est un délice et n'a rien à voir avec les tubes verts fluorescents que l'on connaît. Vous partez au Japon et souhaitez obtenir ces ustensiles sur place? Un quartier à Tokyo vous permettra d'obtenir ces ustensiles, plus exactement dans la rue de Kappabashi située entre Ueno et Asakusa. Plats - grilles - bacs gastro 6 Mini bacs rectangulaires à ingrédie.... Vous la reconnaîtrez facilement grâce à l'énorme enseigne de tête de cuisinier en haut de l'immeuble!
Hangiri Avec Couvercle Youtube
Remuez à la main le riz et videz l'eau. il faut répéter cette opération plusieurs fois ( 3-4 fois) jusqu'à que l'eau soit presque claire. Laissez le riz s'égoutter au moins 30 min dans une passoire. Placez votre riz dans la casserole avec les 60 cl d'eau, portez à ébullition à couvert, puis baissez au minimum votre plaque pendant 12 minutes toujours à couvert. Ôtez la casserole du feu et laisser reposer le riz 10 minutes à couvert. Pendant la cuisson du riz, vous pouvez préparer le vinaigre à sushi: il suffit de mélanger le vinaigre, le sucre et le sel et de faire chauffer le tout jusqu'à que le sucre soit dissous. Une fois le riz cuit, étalez le dans l'hangiri à l'aide de la spatule à riz. Tranchez régulièrement le riz pour séparer les grains et l'empêcher de s'agglutiner tout en l'arrosant avec le vinaigre à riz. Soulevez et tourner le riz comme si vous incorporez des blancs d'œufs. HANGIRI | PLAT PRÉPARATION RIZ A SUSHI | YOSASO. Avec l'éventail à riz, refroidissez le riz mais pas trop sous peine de le faire durcir. En effectuant simultanément les étapes 4 et 5, vous obtiendrez un riz brillant et légèrement gluant.
Puis conservez le riz sous un torchon humide afin que le riz ne dessèche pas. Nos astuces pour réussir votre riz japonais: Pour le vinaigre à sushi, il existe des assaisonnements tout prêt ce qui vous évite d'acheter du vinaigre de riz, de trop saler ou de trop sucrer. Nous vous conseillons le Tamanoi Sushinoko qui nous a été recommandé par notre amie japonaise et qui permet d'avoir un riz délicieux. C'est un sachet et l'assaisonnement se présente sous forme de poudre. Il suffit de mettre à la dernière étape, lorsque votre riz est cuit et bien chaud, une grosse cuillère à soupe de cette poudre pour 200 grammes de riz cuit. Puis mélangez avec votre cuillère à riz tout en le refroidissant avec votre éventail dans le hangiri. Vous voilà prêt(e) à préparer de délicieuses recettes japonaises! La préparation du riz pour sushi (sumeshi) - Sushi-recette.fr. Bonne dégustation!