Porkolt Hongrois Recette Sur Le Blog Du Cuisinier | Porte Garage Sectionnelle - Document Pdf
Moi à: Cette recette peut être faite avec du bœuf ou du porc, mais je la fais la plupart du temps avec du porc, car c'est ainsi que ma grand-mère la cuisinait toujours. Vous pouvez utiliser le cou ou le gigot de porc, coupé en cubes. Gros: Lorsque vous utilisez du saindoux, assurez-vous simplement d'acheter du saindoux de porc pur et non des trucs hydrogénés, ce qui n'est pas bon pour vous. Le saindoux pur est facilement disponible ici en Allemagne, mais je ne sais pas avec quelle facilité vous le trouverez ailleurs. Vous pouvez utiliser de l'huile végétale à la place. Épices: La poudre de paprika doux hongrois de bonne qualité est également très importante, assurez-vous d'acheter le meilleur que vous pouvez vous permettre, vraiment pas cher, j'ai fait cette expérience moi-même. Comment faire un ragoût de porc hongrois? Couper le porc en dés le cou ou la jambe en petits cubes d'environ 1 cm/ 0, 4 pouces. Mettre de côté. Hongrois Recette Pour Porkolt & La Soupe De Goulash. Trimestre le oignons et trancher les quartiers très finement. Chauffer le saindoux ou de l'huile dans une casserole à fond épais ou un faitout.
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Pörkölt Hongrois Recette Cheese
Categories: Principal, Hongrois, Viandes, Volailles Yield: 6 servings 3 lb Viande * 2 oz Saindoux 6 md Oignons 2 tb Paprika noble doux 3 md Tomates -=OU=- 3 tb Puree de tomates 3 Poivrons verts Sel et poivre * NB. Cette recette se fait avec une des viandes suivantes. Veau, porc, porcelet, mouton, agneau, poule, oie, canard, dinde, lievre et chevreuil. Elle se fait de même façon, sauf la longueur de la cuisson, qui varie suivant la viande. Le mot « pörkölt » veut dire litéralement « brûlée legèrement » et la cuisson doit juste ne pas brûler la viande. Hacher moyennement les oignons, et dans une cocotte de fond épais, les faire suer 10 mins dans le saindoux. Pendant ce temps, couper la viande en morceaux pas trop grands - plus ou moins 2 cms. Porkolt hongrois recette ww. Après les 10 minutes, faire monter un peu le feu, et faire dorer les oignons. Ajouter le paprika, bien le mélanger avec les oignons, puis ajouter la viande tout de suite. Le paprika doit rester seul avec les oignons quelques secondes, mais pas assez longtemps pour brûler.
Le plat se sert traditionnellement avec des galuskas *. À défaut, avec des pâtes fraîches, du riz ou des pommes de terre nature. Peut se faire la veille pour le lendemain. Se congèle très bien.
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Faire revenir les oignons sur feux doux avec de la graisse ou de l'huile. Ajouter la viande, l'ail, le sel et le poivre et faire revenir à feu fort pendant quelques minutes puis diminuer le feu et laisser mijoter quelques minutes. Hors du feu, ajouter le paprika afin qu'il ne brûle pas, mélanger uniformément, puis reprendre la cuisson à feu doux. Ajouter les tomates et les poivrons en morceaux. Ajouter de l' eau de façon à couvrir à peine la viande, puis laisser mijoter. Rajouter de l'eau régulièrement pour que la viande reste couverte. Le pörkölt doit mijoter au moins pendant 3 heures. Pörkölt (ragoût style hongrois) • L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef. Goûter régulièrement la viande pour en apprécier la cuisson. Vers la fin de la cuisson, ne pas rajouter d'eau afin que la sauce épaississe. Lorsque la viande est fondante, le pörkölt est prêt.
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Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Diminuer le feu; ajouter le paprika et la viande rapidement pour empêcher le paprika de prendre un goût amer. Saler; laisser colorer de tous les côtés. Ajouter un peu de bouillon ou d'eau en remuant de temps en temps. Il est préférable de verser environ 65 ml de liquide et d'en ajouter au besoin. Il faut veiller à ce que la viande cuise dans une sauce très courte. A mi-cuisson, ajouter les poivrons coupés en dés et les tomates taillées en quartiers. Cuire jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. Le jus doit être relativement épais. Si vous préférez un jus moins concentré, l'allonger avec un peu de bouillon, d'eau ou de vin rouge. Jó étvágyat! (Bon appétit! Pörkölt hongrois recette cheese. ).......... avec la collaboration spéciale de l"Hotel Charles Restaurant Janos**** - Hegyalja ut 23, 1016 Budapest
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