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Ce média offre, aux consommateurs, l'opportunité de préparer leur voyage et de réserver chez l'hôtelier-restaurateur sans intermédiaires. Mais très vite, sur la Toile, des nouveaux portails de réservation en ligne, capables de déployer des moyens agressifs pour accroître leurs profits, vont s'imposer sur les premières pages des moteurs de recherche, empêchant alors cette relation directe entre un établissement et ses clients. C'est en allant à la rencontre des hôteliers-restaurateurs et en menant des enquêtes auprès des consommateurs que je perçois qu'à l'euphorie du web succède l'angoisse d'une profession étranglée par un système anti-concurrentiel, orchestré par ces portails. Face aux centrales de réservations, l'hôtelier doit reprendre son destin en main. Pris à la gorge par des commissions de plus en plus lourdes, l'hôtelier-restaurateur n'a plus les moyens d'investir, de recruter du personnel, et l'on peut penser que la qualité des hôtels en France vienne à baisser. De plus, l'apparition d'avis de consommateurs, dont l'authenticité s'avère parfois douteuse sur certains sites, peut entacher injustement leur réputation.
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Chers lecteurs, Aujourd'hui, 9 mois après sa parution, quelques questions ont été posées sur un site internet, au sujet du sens de mon livre « Addi(c)tion, le hold-up des intermédiaires en ligne ». Pour vous qui avez pris le temps de vous le procurer et de le lire, je ne peux rester sans réponse. A travers ces quelques lignes, je veux rappeler quels sont mes engagements et détailler le sens et l'origine de ce projet: Tout commence en mai 1995, alors que je ne suis que depuis deux semaines dans les cuisines du Chef 3 étoiles Bernard Loiseau, j'apporte à Saulieu un ordinateur pour pouvoir écrire et partager mon expérience. Monsieur Loiseau, curieux de ma démarche, me demande alors de le suivre et, après avoir monté quelques marches derrière la réception, ouvre une petite pièce, simplement équipée d'un petit lavabo, d'un lit et d'un bureau. Le "hold-up des intermédiaires en ligne" dénoncé par Rémi Ohayon - Le Chef. « Pose ta machine sur ce bureau, c'est ici que j'ai monté la première Côte d'Or » m'indique-t-il tout en s'effaçant rapidement. Assis sur le bord du lit, je suis là, à contempler le lieu d'où une partie de l'histoire de la grande maison a commencé… Souvent, après le service, Monsieur Loiseau et moi-même discutons des heures sur les enjeux des hôtels et restaurants à savoir mieux communiquer et trouver des solutions pour faire venir des clients dans toutes les régions.
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Si 30% de votre chiffre d'affaires part en commission à des multinationales -basées en plus à l'étranger- à un moment vous sacrifiez l'investissement dans vos chambres ou la qualité de la côte de boeuf dans l'assiette, vous embauchez moins. Vous êtes pris à la gorge par des commissions de plus en plus lourdes: vous n'avez plus les moyens d'investir, d'embaucher du personnel Vous vous en prenez aussi aux sites d'avis de consommateurs? Hôtels et centrales de réservations - Le Guide du Web. Que leur reprochez vous? 30% des avis de consommateurs sont faux d'après une enquête de l'UFC-Que Choisir: entre les hôteliers peu scrupuleux qui achètent à une société à Madagascar pour 99 euros par mois des faux avis pour se fabriquer une bonne réputation, les hôtels qui écrivent des avis négatifs sur leurs concurrents pour influencer le choix du consommateur... Et le consommateur lui-même n'hésite plus après une nuit passée à l'hôtel à réclamer la gratuité du petit déjeuner en échange d'un avis favorable! L'Afnor a publié une norme en juillet pour fiabiliser davantage les sites d'avis.
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Bien pis, assure encore Rémi Ohayon, contrairement à ce que le marketing astucieux de ces portails laisse croire, les tarifs qu'ils offrent aux consommateurs ne sont pas toujours les meilleurs! Tout cela laisse perplexe. En tous cas, notre auteur ne se contente pas de pointer du doigts les « méchants »: les hôteliers, ajoute-t-il, doivent réagir et protéger leurs marges bénéficiaires et leurs chiffres d'affaires qui sont actuellement en danger tout comme leur marque et leur âme. Ils doivent reprendre en main leur commercialisation, multiplier les canaux de distribution, miser sur les réseaux sociaux, avoir des sites bien référencés, attractifs, ergonomiques. Addi c tion le hold up des intermediaries en ligne quebec. On se doute bien que Rémi Ohayon sous-entend qu'il est là pour aider les hôteliers et que, n'étant pas un philanthrope, ses prestations ne seront évidemment pas gratuites. Sans doute n'est-ce pas à la portée de tous les hôtels d'investir par exemple 20 000 euros pour s'offrir un site personnalisé et efficace.
(2) Notamment l'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie (UMIH) et le Syndicat National des Hôteliers, restaurateurs, Cafetiers et Traiteurs (Synhorcat) et la Confédératuion des Professionnels Indépendants de l'Hôtellerie (CPIH). C'est donc une idée reçue de croire qu'il est moins cher de passer par ces sites de réservation? Oui. Dans mon autre étude auprès de 2000 consommateurs, 86% pensent payer 30% de moins en passant par eux, ce qui est faux. Addi c tion le hold up des intermediaries en ligne mon. Par contre quand vous passez par le portail de réservation en ligne, celui-ci prélève une commission sur l'hôtelier restaurateur alorsqu"il n'y en a aucune en passant par le site officiel. Vous accusez aussi les portails de détournement de clientèle... Oui et c'est le plus scandaleux: les portails ont gagné en notoriété en détournant le nom des hôtels. Ils ont acheté sous forme de publicité payante la marque des hôtels pour les afficher en première page dans les moteurs de recherche. Du coup quand vous tapez par exemple le nom de l'hôtel des Congrès à Villeurbanne ce n'est pas le site officiel qui s'affiche en premier, mais un portail en ligne, Weekendesk qui fait une pub pour une chambre à 32 euros.
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