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8, 97 € TTC Prix au kilo: 29. 9 € La Tomme fermière aux fleurs de printemps est un fromage fabriqué en Alsace, à pâte pressée non cuite. Prix au Kilo: 29, 90 € (Soit 8, 97€ les 300g) Provenance: Grand Est Producteur: Fromagerie Frech% Matière Grasse/Poids Total: 31% Lait: Lait cru de vache Tous les abonnements passés entre le 1er jour et le dernier jour du mois, sont expédiés le 2ème mardi du mois suivant. Certains produits ne sont pas payables en plusieurs fois Rupture de stock Fabriqué et affiné en Alsace, la tomme est recouverte de pétales de fleurs de très grandes variétés (mauve, bleuet, soucis, fraise, rose, …). Ces pétales distillent leurs parfums au coeur de la pâte et donnent à ce fromage des arômes uniques. Vous l'apprécierez en le dégustant avec la croûte qui exhale ses arômes floraux. Son origine est autrichienne, elle était autrefois appelée Tomme de printemps. Voyage sensoriel Accords Bref Proposition de recettes Oeil: Croûte jaune paille à orangée, lisse, brillante. Pâte homogène, de couleur ivoire.
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Le saviez-vous? Ce fromage trouve ses racines en Autriche et à aujourd'hui quelques équivalents en France. Anciennement appelée Tomme de printemps, elle est aujourd'hui la star des fromages autrichiens. Fiche technique Description Nom commercial: Tomme aux fleurs Dénomination: Fromage au lait de vache Famille: Pâte pressée non-cuite Conservation: Autour de 8°C Constitution Taux de matière grasse: 31% Ingrédients: Lait de vache, ferments lactiques, présure, sel, fleurs de printemps déshydratées Allergène: Lait, fleur de fraise Producteur / Affineur Nom: Ferme Claudepierre Adresse: 48650 Lapoutroie
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Elle appartient à la grande famille des fromages à pâte pressée non-cuite. Ayant été spécialement travaillée, la croûte d'une tomme aux fleurs peut (voire même doit) être mangée. D'où vient la tomme aux fleurs? La berceau de la tomme aux fleurs se situe dans la région du Tyrol, dans les Alpes autrichiennes, où elle répond au doux nom de Blütenkäse. On l'appelle aussi « Tomme de printemps » ou « Tomme aux fleurs sauvages », en raison des variétés sélectionnées pour sa fabrication. Aujourd'hui, cette tomme fermière est principalement fabriquée en Alsace, dans le Jura et en Savoie, mais également ailleurs en France, où elle a fleuri sur les étals des bonnes fromageries, telles que Les Alpages à Grenoble, ou les Fromages du Moulin en Touraine. Comment fabrique-t-on une tomme fleurie? Les fleurs qui recouvrent cette tomme sont ajoutées pendant la phrase d'affinage. Cette étape est souvent effectuée en toute fin d'affinage, afin que les fleurs conservent au maximum leur éclat et que la tomme présente l' aspect multicolore qu'on lui connaît.
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Nez: très parfumé Gout: Goût généreux et typé avec des saveurs florales et légèrement épicées Toucher: Pâte tendre et ferme à la fois La Tomme fermière aux fleurs de printemps s'accompagne d'un Vin blanc fruité de Savoie. Provenance: Alsace (Grand Est) Producteur:Fromagerie Frech Lait: Lait cru de vache Le déguster tel quel sur un pain de campagne depuis votre plateau brillament décoré à l'apéritif ou au dessert. 9 avis pour Tomme fermière aux fleurs de printemps yer19 26/04/2019 Manque de gout ludivineregnier0112 21/04/2019 D'habitude, je suis une grande amatrice de ce fromage, mais là il était complètement fade et très mou. Grosse déception … le nouveau packaging ne doit pas aider, la croûte était immangeable car pourrie en quelques jours. poulain yolande 19/04/2019 PAS MAL Maud 17/04/2019 Goût peu prononcé mais j'ai apprécié de découvrir ce fromage fabricelonne Un goût assez peu prononcé, mais beaucoup de délicatesse dans les arômes et l'arrière gout. J'ai beaucoup aimé, mais pas forcement à conseiller aux amateurs de sensations fortes gabrielavollet Goût puissant que se marie trés bien avec les fleurs et accompagné d'un bon vin!
La Tomme aux fleurs sauvages est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vache, à pâte pressée non cuite, enrobé de fleurs sauvages. Elle est produite en région Grand-Est (Alsace) et en Bourgogne-Franche-Comté (Jura). On trouve des Tommes aux fleurs également en Auvergne-Rhône-Alpes (Savoie). Sa croûte humide est recouverte de pétales de fleurs de diverses variétés comestibles: mauve, bleuet, souci, fraise, rose, foin, pissenlit... Sa pâte est de couleur jaune ivoire et est dense et régulière. Les parfums des pétales se diffusent dans la pâte, offrant à ce fromage des saveurs uniques. Son goût est doux, aux saveurs de noisettes et de fleurs, et si vous la dégustez avec sa croûte, ses arômes floraux seront plus prononcés.
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