Laboratoire De Tests De Vieillissement Accélérés
Des études complémentaires telles que les tests de croissance et les outils de microbiologie prévisionnelle sont aussi préconisés. Les tests de croissance sont à privilégier lorsque le microorganisme est difficile à détecter dans les résultats d'autocontrôles (faible prévalence) ou lorsque les caractéristiques physico-chimiques de l'aliment se situent à la frontière entre croissance et non croissance. L'instruction technique fourni aussi dans ses annexes III et IV un logigramme et des tableaux explicatifs permettant d'articuler les différents outils permettant d'articuler les différents outils permettant la détermination de la Durée de Vie Microbiologique. Les laboratoires Eurofins Microbiologie vous proposent de vous accompagner dans ces différentes démarches: classement des produits en catégorie de produits « homogènes », choix des microorganismes, données scientifiques, mise en place de tests de vieillissement, test de croissance et microbiologie prévisionnelle. Ces accompagnements peuvent se structurer sous la forme de conseil ou de formation.
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Le test de vieillissement accéléré simule le vieillissement en temps réel en utilisant des températures élevées pour accélérer artificiellement le processus de vieillissement. Ce test permet aux fabricants de commercialiser leurs produits plus rapidement. Le vieillissement accéléré est facultatif, mais le vieillissement en temps réel est requis lors de la définition d'une date d'expiration. Le vieillissement en temps réel est effectué dans des conditions de stockage normales. Des tests supplémentaires sont effectués après vieillissement pour atteindre les performances de l'emballage et / ou du produit. Normes applicables ISO 11607 ASTM F1980 Exemples de fonctionnalités PKG115: jusqu'à 10 pieds cubes PKG150: jusqu'à 10 pieds cubes Document de travail Les tests de vieillissement accéléré peuvent être exécutés pour simuler une période allant de 1 mois à 5 ans (ou plus). Le temps de vieillissement simulé dépend de la température à laquelle les produits sont conservés. Par exemple, 25 semaines à 55 ° C avec une température ambiante de 6.
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C'est donc à cette date que sont réalisées les analyses nécessaires. Cependant, il faut souligner que certaines notions sont à prendre en compte dans la réalisation de ce test. Les notions à prendre en compte pour réaliser le test de vieillissement alimentaire Trois aspects essentiels sont à considérer par tout professionnel désirant réaliser le test de vieillissement alimentaire. Il s'agit du nombre d'unités de l'échantillon à utiliser, de la durée de conservation avant analyse et de la température de conservation. Le nombre d'unités de l'échantillon Le nombre d'unités de l'échantillon doit être fixé par l'opérateur lui-même. Toutefois, il faut savoir que la norme indique 5 échantillons pour réaliser ce test. Ces 5 unités peuvent être prélevées successivement dans l'année. La plupart des opérateurs industriels respectent ce nombre minimum et parfois le dépassent. La durée de conservation avant analyse La norme n'exige pas d'allonger la durée de conservation du produit soumis au test. Cependant, il est conseillé d'allonger cette durée de 10%.
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Quatre variables ont été utilisées pour calculer la durée du test de vieillissement accéléré. Une calculatrice est donnée ci-dessous pour examiner facilement les scénarios de test de différence. Température d'essai (° C) Température ambiante (° C) Q10 (facteur de vitesse de réaction) Équivalent temps réel (jours) procédures La température de test est généralement comprise entre 50 et 60C, le plus souvent 55 ° C. La température ambiante de stockage est typiquement comprise entre 22 ° C et 25 ° C. La durée d'essai la plus courte est 22 ° C. Le conservateur / commun pour les dispositifs médicaux est Q10 2. L'humidité relative (HR) n'est pas un facteur dans l'équation d'Arrionus. Cependant, l'humidité relative doit être maintenue en dessous de 20% afin que le matériau ne soit pas endommagé. La date de péremption du médicament est généralement basée sur la date de production. Par conséquent, certains ajouteront un mois supplémentaire à l'étude de vieillissement pour permettre la stérilisation.
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Cela permet de simuler au mieux les erreurs de dates que pourrait faire le consommateur final. Il est inutile d'appliquer cela s'il y a un grand risque de pénaliser le produit. La température de conservation Même si la température de base est comprise entre 0 et 4 °C, elle n'est pas à adopter systématiquement. D'ailleurs, la norme prévoit différentes modalités de ruptures de la chaîne de froid à 8 °C. Elles sont à respecter selon le cas. Cas où les produits sont exclusivement vendus à d'autres sociétés qui font la revente Dans ce premier cas, il n'est pas nécessaire d'appliquer une rupture de chaîne de froid. En effet, les sociétés qui reçoivent les produits sont agréées et sont sous HACCP. Il est donc considéré qu'elles ont une bonne maîtrise de la chaîne. Cas où le producteur commercialise vers des artisans, des restaurateurs et des sociétés agréées Dans ce deuxième cas, il est conseillé de considérer la chaîne de froid pas très maîtrisée. Cela, malgré que les restaurateurs et les artisans sont contraints de respecter les Guides de Bonnes Pratiques Hygiéniques.
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- Un passage de 2H00 à +20°C pour simuler l'acte d'achat peut également être réalisé par le laboratoire. Mise en analyse: - Recherche des germes pathogènes, dits "Critères de sécurité". - Recherche des germes indicateurs, dits "Critères d'hygiène des procédés". Transmission des résultats: - Transmission des résultats dans les délais les plus brefs après l'obtention de l'ensemble des résultats. - Transmission de l'ensemble des rapports d'analyses. - Transmission d'un dossier décrivant le protocole de l'étude et l'interprétation des résultats. Déterminer la Date Limite de Consommation (DLC) de vos produits. L'article R112-22 du code de la consommation précise que l'étiquetage des denrées alimentaires doit comporter, sous la seule responsabilité du conditionneur, une date limite de consommation. Cependant, en l'absence d'études de durée de vie dûment documentées et réalisées par un laboratoire reconnu, cette date limite de consommation ne peut excéder trois jours après celui de la fabrication (J+3).
Normes d'essai de vieillissement accéléré Les règlements régissant les différents types de tests sont nombreux, chacun étant spécifique au type de produit à tester.