Aubergines À La Chinoise- Iamhungry
Ingrédients 3 Aubergines 1 Oignon 1 morceau de Gingembre 20g Ciboulette chinoise 3cs Sauce soja 4cs Huile de sésame 2 Gousses d'ail Sel et poivre Graines de sésames facultatif Quelques Piments du sichuan facultatif Indications Recette très facile et rapide à réaliser pour un résultat succulent! Etapes Rincez et coupez les aubergines en dés. Saupoudrez-les un tout petite peu avec du sel. Placez les aubergines dans un panier vapeur et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines lamelles ou en dès. Émincez l'ail et le gingembre. Dans un Wok, versez l'huile de sésame et faites revenir l'oignon. Aubergine à la chinoise rose. Ajouter l'ail et le gingembre et faites sauter le tout pendant 10 secondes puis ajoutez l'aubergine. Ajoutez ensuite la sauce soja. Remuez le tout sur le feu pendant 2-3 minutes. Ajoutez les piments quelques secondes pour qu'ils puissent imprégner le plat. Présentez les aubergines sur un plat en y ajoutant les graines de sésame et la ciboulette chinoise. Ce plat peut se déguster chaud ou froid et se marie parfaitement avec du riz et tout type de viande.
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L'un des meilleurs plats à base d'aubergines de notre répertoire et l'un des plus rapides à préparer!
Aubergine À La Chinoises
Dernière mise à jour: 2 févr. Les aubergines chinoises façon hongshao sont une spécialité du Sichuan. Les aubergines sont très tendres et enrobées d'une sauce caramélisée sucrée-salée. Cette recette végétarienne fournit de nombreux conseils pour obtenir un goût authentique sans les rendre trop grasses. Si vous êtes un fan de la cuisine du Sichuan et que vous aimez manger des aubergines, alors la recette des aubergines chinoises hongshao est faite pour vous! La cuisson hongshao est une méthode de cuisson chinoise lente de la sauce soja qu'on caramélise. Le but est d'avoir une sauce ambrée sucrée salée légèrement pimentée qui enrobe chaque morceau d'aubergine! Quant à la sauce, elle a un goût complexe à la fois aigre, salée, sucrée, épicée. Elle est composée d'ail, de piment, de deux sauces soja, de vinaigre noir, de vin de shaoxing et de sucre. Aubergines sautées au gingembre. Une fois que vous avez compris sa formule, vous pouvez improviser et créer de nombreux plats délicieux en utilisant la sauce hongshao. Pour obtenir un meilleur goût et la meilleure texture possible pour cette recette, je vous suggère également d'utiliser des aubergines chinoises.
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Si les cubes sont trop petits, ils risquent de s'écraser. Placez les morceaux d'aubergines dans un grand saladier d'eau salée. (1 belle cuillère à soupe pour un grand saladier, disons) et placez un poids dessus (le couvercle d'une cocotte en fonte par exemple). Laissez tremper 15 à 20 minutes. Pour ma part, je ne le fais pas et aucun problème. Pendant ce temps, pelez et émincez finement l'ail et le gingembre (le gingembre se pèle facilement avec une petite cuillère). Réservez. Détaillez l'oignon nouveau en séparant le vert et le blanc. AUBERGINES CHINOISES HONGSHAO (caramélisées). Si vous n'avez pas d'oignon nouveau, vous pouvez utiliser du vert de poireau coupé très fin. Sortez vos aubergines de l'eau, essuyez-les et faites-les cuire dans un panier à vapeur environ 15 minutes. Elles doivent être tendres mais garder assez de fermenté pour ne pas s'écraser. Pour vérifier une pointe de couteau doit pouvoir s'y enfoncer facilement. Quand elles sont cuites, retirez-les délicatement de la vapeur pour les laisser tiédir un peu (ou refroidir tout à fait si vous cuisinez en 2 temps, dans ce cas vous préparez ail, gingembre et oignon nouveau au moment de la cuisson finale).
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Baissez le feu à doux et laissez mijouter quelques minutes, le temps que les aubergines deviennent moelleuses et fondantes et que la sauce se réduise pour devenir sirupeuse. 4) Ajoutez selon vos goûts un peu de jus de citron ou de vinaigre noir chinois (très doux) et servez! Voila c'est prêt!! Certains me diront qu'il n'y a pas de viande... Mais en Chine on mange différents plats en même temps, en picorant dans chaque. Ce type de plat peut être accompagné de riz nature et d'un bon Gulaorou!! Aubergine à la chinoises. Ne vous étonnez pas que le plat n'est pas une belle tête... C'est une recette populaire, pas faite pour faire élègante dans un grand banquet. Mais elle en n'est pas moins délicieuse!! Petite astuce trouvée par Chen Jie pour éviter que les morceaux d'aubergine noircissent: les arroser de jus de citron à peine couper. Autre astuce pour que les morceaux soient bien cuits et fondant sans utiliser trop d'huile: une précuisson au micro-onde, avec un peu d'eau, de jus de citron, et le tout bien recouvert.
Aimer Commenter Voir la recette Une aiguille dans l potage La suite après cette publicité Quelques mots sur cette recette Un plat simple et savoureux Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags cuisine chinoise cuisine asiatique wok sauce soja claire recettes de poitrine de porc ail aubergines Commentaires Donnez votre avis sur cette recette d'Aubergines sautées au porc, à la chinoise! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants! Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement partagée par margot zhang pour accompagner la recette Porc au caramel classique. La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre. Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon Plus qu'un livre de cuisine... offrez le! Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici Voir aussi Quiz La pizza n'a plus de secret pour vous? Aubergines à la chinoise- IAMHUNGRY. Prouvez-le! Installez-vous en famille ou entre amis autour d'une bonne pizza et testez vos connaissances.