Tableau Blanc Sur Roulette – Recettes De Sanglier Et De Bière
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6 cm Description commune à tous les modèles Idéal pour les présentations ou les exposés. La hauteur du pied du tableau est de 97 cm.
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Roti De Sanglier À La Bière Recette
Bœuf à la bière longuement mijoté. p. 148 ISBN: 2-920908-21-9 Accompagner une épaule de sanglier Pour accompagner votre repas, nous vous proposons des vins rouges évolués, dont les tannins fondus s'accordent parfaitement avec la viande de sanglier longuement mijotée. C'est le plat parfait pour ouvrir une bonne bouteille de Bordelais, de Pomerol ou encore un vin de la Vallée du Douro. Lalande-de-Pomerol 2019 (France) Cépages: Merlot 80%, Cabernet franc 10%, Cabernet-sauvignon 10% Château Grand Jean Réserve Bordeaux supérieur (France) Arômes: épices, fruits noirs, notes boisées, notes végétales, petits fruits rouges Animus Douro (Portugal) Arômes: épices, fruits noirs, prune, torréfaction, vanille 1. Le sanglier – source Découvrez nos dernières recettes ChasseBête
Roti De Sanglier À La Bière Del
Pour 4 personnes Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 35 minutes Ingrédients: – 1 rôti de cuisseau de sanglier de 800 g( Damien de Jong) – 1 carotte – 1 échalote – 1/2 poireau – 200 ml de bière – 2 cuillères à café bombée de moutarde – 2 feuilles de laurier – 2 cuillères à soupe d'huile d'olive – sel au piment d'espelette – poivre Cuisson: Beka Recette: Laver et éplucher les carottes puis les couper en rondelles. Laver le poireau puis le tailler en petits tronçons. Eplucher puis ciseler l'échalote. Faire revenir à feu vif le rôti dans sanglier dans une cocotte chaude dans l'huile d'olive. Faire colorer chaque face. Ajouter alors l'échalote ciselée, les rondelles de carottes et les tronçons de poireau. Laisser suer quelques minutes puis déglacer avec la bière. Ajouter la moutarde et le sel. Ajouter les feuilles de laurier. Laisser bouillir à feu vif pendant 5 minutes à découvert afin que l'alcool s'évapore. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes environ.
Faire chauffer le saindoux dans un poêlon, puis y faire revenir les cubes de sanglier à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts. 2. Réserver la viande dans une cocotte 3. Dans le même poêlon, faire revenir les oignons et les pommes de terre, 10 minutes environ, à feu moyen, tout en mélangeant. Ajouter à la viande. 5. Dégraisser le poêlon, puis ajouter un peu de bière. Déglacer en raclant bien le fond du poêlon à l'aide d'une spatule. 6. Ajouter graduellement le reste de la bière et amener à ébullition. Verser aussitôt sur la viande. Ajouter le sucre, puis assaisonner de thym de basilic et de laurier. Saler, poivrer et incorporer la farine délayée. 7. Déposer la cocotte sur un feu doux et laisser mijoter environ 1h ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. 8. Servir avec des frites, des nouilles ou des coquillettes au beurre. Valeur Nutritive par Portion 719 Calories | 105. 7 g Protéines | 13 mg Fer | 226 mg Sodium Recette adaptée du livre Qu'est-ce qu'on mange, vol 3 -Le cercles des fermières (1994).