Amazon.Fr : Bouchon Vin
« A-t-il une odeur agréable? Si le vin sent le moisi, la réponse sera forcément négative», assure l'expert. « La bouche confirme ensuite cette première impression. La capsule de vin : l'ADN de votre bouteille de vin - La Petite Goutte. Si le vin est bel et bien liégeux, il sera déstructuré avec une acidité prononcée, une bouche très courte et un arrière-goût fort déplaisant», poursuit JB Klein. « Lorsque le liège est infecté, il contamine le vin et lui ôte toute sa complexité aromatique», explique Philippe Defleur. Si le doute subsiste, il suffit de laisser le vin au contact de l'air qui révèlera pleinement le défaut. Comme la qualité des bouchons en liège n'a cessé de croître ces dernières années et que les vignerons ont davantage investi dans des matériaux de qualité: « Il y a de moins en moins de vins bouchonnés mais certaines cuvées sont altérées avec des odeurs de carton, de cave humide souvent dues à un lieu de stockage contaminé», termine-t-il. Lorsque vous le pouvez, surtout pour les grandes occasions comme les fêtes de fin d'année, pensez à toujours avoir au moins deux bouteilles identiques afin de proposer une alternative à vos convives en cas de vin bouchonné.
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Confirmez donc en le goûtant, et si besoin passez au suivant. » A LIRE AUSSI: Qu'est-ce qu'un vin déviant? Le niveau dans la bouteille Un vin à mi-épaule ou épaule basse risque de manquer de fraîcheur au mieux, dans le pire des cas d'être oxydé. Les odeurs Pop! Le bouchon est enlevé mais se dégage une mauvaise odeur de moisi et d'humidité. C'est mauvais signe, mais laissez au vin le bénéfice du doute et aérez-le quelques minutes avant de tirer une croix dessus. Vin bouchonné : comment le détecter ?. En cas d'odeur de chou-fleur, il s'agit sans doute d'un vin ayant été altéré par les UV, un défaut également appelé «goût de lumière». Enfin, évitez de stocker vos vins à côtés de produits odorants, sous peine d'avoir quelques surprises. L'apparence du bouchon Vous ôtez l'opercule, et là, mauvaise surprise, le bouchon est abîmé, suintant ou au contraire très sec, craquelé. Pire: il s'effrite dès que vous voulez le transpercer avec votre tire-bouchon. Le spectre d'une mauvaise conservation passe alors sous vos yeux effrayés. Attention: dans le cas d'un flacon ancien, le bouchon peut être abîmé, mais le vin somptueux!
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L'odeur de poussière ou le «goût de bouchon» C'est l'ennemi numéro un. Si un vin sent davantage la poussière, la cave ou la serpillère que le raisin frais, pas de doute, il est bouchonné. N'accablez pas le producteur (sauf s'il a voulu faire des économies en choisissant un liège bas de gamme ou un bouchon de piètre qualité): le TCA (trichloroanisol), la molécule responsable du fameux «goût de bouchon» s'immisce partout, dès le chai et contamine les bouteilles. Une seule solution: l'évier. Couleur bouchon vin des. Et ne le gardez surtout pas pour une sauce, sous peine d'en faire un double ratage. La couleur Jaune voire orangé pour un vin blanc, terne ou marron pour un vin rouge: comme pour le poisson, la couleur peut parfois être un bon indicateur de fraîcheur. Un vin en pleine forme, même s'il a quelques années, doit être brillant et d'un teint franc. Mat, trouble, arc-en-ciel, autant de nuances chromatiques qui ne valent rien de bon. Toutefois, certains vins non filtrés ou certaines macérations peuvent justifier quelques coloris originaux.