Etude De L’encrassement D’un Évaporateur À Flot Tombant Lors De La Concentration De Lactosérums Acides - Archive Ouverte Hal, Top France, Cstar - 27 Janvier 2022 &Bull; Programme Tv
Lorsque le cycle a commencé, il n'est pas nécessaire de continuer l'apport externe de chaleur, car avec la compression mécanique de la vapeur, la chaleur produite est suffisant pour maintenir l'évaporation liquide. La vapeur comprimée, et donc surchauffée, lorsqu'elle passe par l'échangeur de l'évaporateur, remplit un double objectif: (1) elle chauffe le liquide à évaporer et (2) elle condense, en économisant l'utilisation d'un fluide réfrigérant. Evaporateurs | Fournisseurs industriels. Le principal avantage des évaporateurs sous vide par compression mécanique de la vapeur réside dans le fait que la consommation d'énergie du compresseur volumétrique est inférieure au coût de production de la vapeur pour les systèmes d'évaporation à effet multiple. Cependant, les volumes à évaporer doivent être suffisamment élevés pour que l'économie réalisée compense l'investissement dans le compresseur volumétrique. Les évaporateurs par compression mécanique de la vapeur de pellicule descendante ou falling film sont formés d'une coque et de tubes, le produit circule donc à l'intérieur des tubes et la vapeur par la coque, en chauffant les parois externes de ceux-ci.
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Résumé: Le procédé de production de poudres de lactosérum comporte une étape de concentration sous vide suivie d'une étape de séchage. Le lactosérum a l'inconvénient d'être un produit encrassant, ce qui occasionne une baisse des performances des évaporateurs. Afin d'étudier ce phénomène, une étude est réalisée sur un évaporateur pilote à flot tombant et un protocole d'encrassement a été testé sur du lactosérum acide lactique et du lactosérum acide de caséinerie chlorhydrique. Des préleveurs ont été installés en bas de chacun des faisceaux et les paramètres opératoires ont été enregistrés au cours du temps pour suivre l'encrassement du pilote. Par ailleurs, des mesures de viscosité et de densité des concentrés ont été réalisées afin de déterminer le taux de mouillage des tubes et s'assurer que l'encrassement n'était pas dû à un mauvais mouillage. Dans un deuxième temps, le comportement des fractions minérale et protéique du lactosérum de caséinerie chlorhydrique lors de la concentration sous vide a été étudié spécifiquement.
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