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S'impliquer auprès de La Marie-Do En plus de cette vente directe, la Fête revient avec une activité qui, concrètement, résume bien sa volonté de revitaliser la production d'agrumes en Corse: la vente de plants. Orange, citron, cédrat… environ 400 pieds, obtenus grâce à l'Institut National de Recherche Agronomique (INRA), seront disponibles. Les angoissés n'ayant pas la main verte peuvent se rassurer: de nombreux professionnels s'y trouveront pour donner des conseils, à l'image de « Serge le jardinier » de la radio RCFM et la Fédération régionale de Défense contre les organismes nuisibles (FREDON). « Face à l'engouement suscité depuis deux ans, nous avons décidé d'augmenter l'offre », explique le président Jules-Pierre Bartoli. Cédrat corse vente dans. Celui-ci tient aussi à lancer un appel aux différents propriétaires et particuliers qui voient des agrumes pourrir sur leur sol ou sur les branches: « N'hésitez pas à les amener, au lieu de les laisser comme ça ». Par ailleurs, l'APVAB va s'impliquer à l'occasion de cette septième édition pour l'association La Marie-Do, qui lutte contre le cancer.
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50% des profits tirés de la vente de jus, produit grâce à une machine capable de couper et presser trois kilos d'oranges à chaque fois, seront reversés. Relancer la culture du cédrat Parallèlement à ce rendez-vous festif, l'APVAB nourrit d'autres projets. Par exemple, créer un verger dans la commune, qui « historiquement a une tradition de maraîchers et un climat favorable pour la culture ». Jules-Pierre Bartoli confie: « Nous aimerions trouver un terrain et planter un champ d'agrumes. Ce qui n'est pas facile, car les terrains sont soit occupés soit trop coûteux ». Si « l'orange possède le plus gros potentiel de développement » à Bastelicaccia, l'association souhaiterait en plus relancer le cédrat, dont la Corse fût autrefois l'un des grands exportateurs. En attendant, l'APVAB savoure les fruits de son travail - c'est le cas de le dire, et se satisfait d'avoir insufflé un renouveau pour les agrumes. Cédratier 'de Corse' Pot de 1,5 litres - Gamm Vert. Qui d'ailleurs fait des émules. « La mairie de Bastelicaccia a un projet de planter des orangers amers dans les ronds points du village », souffle, sourire aux lèvres, Jules-Pierre Bartoli.
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Mais croisez une fleur de pamplemoussier avec le pollen d'une fleur de clémentinier, et vous cueillerez quelques années plus tard quasiment autant de fruits différents que de pépins obtenus. Sur une table, François Luro a disposé une soixantaine de petits tas bien alignés, la descendance de ces deux fruits croisés par ses soins: de minuscules fruits jaunes, des gros boursouflés, certains orange vifs, de gros pomelos jaunes à chair rosée. Pépinière Vessières, cédrat Corse. « Un peu comme chez les humains, aucun croisement n'est identique » note-t-il, « il est pratiquement impossible de maintenir un type de fruit, dès lors qu'on passe par le croisement sexué » chez les agrumes. Du coup, pour cultiver, il faut passer par le clonage, afin d'être sûr de récolter toujours le même fruit. Et pour préserver quand même la biodiversité variétale, les chercheurs bichonnent en Corse une collection d'agrumes parmi les plus belles du monde, qui compte plus de 800 variétés différentes. Paradis terrestre La visite donne la sensation de traverser une sorte de paradis terrestre, un immense verger où des orangers voisinent avec des citronniers, des cédrats.
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Au moyen de divers instruments comme des couteaux, la pulpe est extraite afin d'ôter l'acidité. Les cédrats sont ensuite plongés dans de l'eau douce. « Tout est fait à la main, nous avons gardé une fabrication traditionnelle », précise encore le directeur de production. En tranches fines ou comme ingrédient en pâtisserie Puis, trois sirops de sucres différents entrent en scène. Pour en imprégner correctement les fruits, une longue macération est nécessaire. « Nous laissons les cédrats dans des cuves en inox durant plusieurs semaines. Ensuite, nous vérifions que les fruits sont bien transparents, qu'il n'y a pas de blanc ou de nervures. Liqueur de Cédrat Corse (Cédratine) - CorseBoutique. Dans ce cas, nous recommençons la cuisson ». Une préparation soignée pour un produit qui fera le régal des amateurs. Le cédrat confit se déguste en tranches fines. Il peut être utilisé en pâtisserie pour réaliser des cakes par exemple et se retrouve parfois dans certains restaurants parisiens, au coeur de préparations culinaires élaborées par les chefs. C'est aussi un produit que les clients n'hésitent pas à offrir en cadeau.
Glissez au four et faites cuire 45 mn, jusqu'à ce que le cake soit gonflé. Laissez-le reposer 10 mn avant de le démouler. Faites-le refroidir. Servez le cake froid, coupé en tranches et accompagné de confit de citron. > A ne pas manquer au marché le citron: la Corse est connue pour ses gros citrons, peu acides et très juteux. Conservez-les dans la partie la moins froide du réfrigérateur.